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“小心，別被青蟹的鉗子夾住了。”11月14日早上8時許，記者來到江城區(qū)埠場鎮(zhèn)山外西村的廣東海象水產(chǎn)發(fā)展有限公司（以下簡稱“海象水產(chǎn)”），手剛觸摸到一只將近一斤重的青蟹，便被一旁的工人提醒：“這家伙，力氣大得很，被夾住了，可不得了。”
連片800畝的養(yǎng)殖基地白鷺低飛，沿岸水草豐茂，像個天然的、沒有經(jīng)過開發(fā)的水域。這個看似“自然的水域”卻是海象水產(chǎn)養(yǎng)出鮮甜肥美青蟹的訣竅所在，通過大水體多營養(yǎng)層級養(yǎng)殖模式，實現(xiàn)“蝦蟹滿倉”。
動植物共生共存
激活大水體混養(yǎng)模式
當天早上，記者站在海象水產(chǎn)的養(yǎng)殖基地岸邊放眼望去，水面波光粼粼，中間沒有堤圍，看不到邊界，如果不仔細辨認，很難發(fā)現(xiàn)這是人工養(yǎng)殖的池塘，會誤以為是沒有邊界的“野生大池塘”。
“我們探索的是通過多營養(yǎng)層級養(yǎng)殖青蟹。”在養(yǎng)殖基地岸邊，海象水產(chǎn)負責人葉岳霖介紹，在同一養(yǎng)殖水域內(nèi)，公司科學搭配了多個不同層級的水生動植物，利用其養(yǎng)殖生態(tài)位互補的特點，實現(xiàn)穩(wěn)定水質(zhì)、循環(huán)利用營養(yǎng)物質(zhì)的效果，提高養(yǎng)殖效益的同時，能夠減少養(yǎng)殖廢物排放。
看似一個簡單的水體里面，不僅有蝦蟹，還有生蠔、貝類以及珍珠石斑魚、烏頭魚等魚類。水體的底層，蝦蟹在活動；水體的中層，則是烏頭魚等魚類的生活空間；中上層的水體，可以養(yǎng)生蠔；中下層的水體是丁公魚等魚類的活動場所，達到了養(yǎng)殖空間資源立體化利用。
大池塘里，各種生物扮演著不同的角色，魚類活動有助于攪動水體，促進微生物的生長和代謝活動，形成活水環(huán)境，達到改善水質(zhì)的效果；濾食性及雜食性魚類不僅有助于調(diào)節(jié)浮游植物的種類及數(shù)量，而且可以減少底質(zhì)中氮、磷、硫的積累量，通過科學搭配，搭建一個動植物共生共存的大水體混養(yǎng)體系。
“能量”有效循環(huán)利用
減輕水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境影響
那么，在大水體中，動植物如何實現(xiàn)共生共存，“能量”如何才能有效循環(huán)利用呢？
葉岳霖帶領(lǐng)記者沿著養(yǎng)殖水域的沿岸行走時，指著水體中間一個個立起來的木樁說：“那就是用來養(yǎng)殖生蠔的，也是食物鏈的一環(huán)。”除了空間的多營養(yǎng)層級，養(yǎng)殖基地還實現(xiàn)“大魚吃小魚、小魚吃蝦米”的生物鏈上的“能量”循環(huán)。
經(jīng)濟藻類可以吸收水體過剩的無機鹽；生蠔、貽貝會濾食水體中有益的藻類、有機顆粒物；青蟹吃貝類、螺類……以此來創(chuàng)造一個“弱肉強食”的自然競爭環(huán)境。養(yǎng)殖基地除了蝦蟹等養(yǎng)殖水產(chǎn)外，還通過增加濾食性貝類、魚類、大型藻類、小型餌料生物、細菌等不同營養(yǎng)層級生物，通過物種間的食物鏈關(guān)系，實現(xiàn)物流、能流的有效循環(huán)利用。
在多營養(yǎng)層級養(yǎng)殖模式中，投餌性養(yǎng)殖動物產(chǎn)生的剩餌、糞便、營養(yǎng)鹽等有機或無機物質(zhì)，不再簡單地被視為危害養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)的“負擔”。它們在微生物的作用下被分解、轉(zhuǎn)化成濾食性貝類、大型藻類、腐食性生物等養(yǎng)殖生物的食物或營養(yǎng)來源，將系統(tǒng)內(nèi)多余的物質(zhì)轉(zhuǎn)化到這些混養(yǎng)生物體內(nèi)，減輕了水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境的壓力。
同時，池塘的生態(tài)養(yǎng)殖系統(tǒng)可以合理利用生態(tài)防控措施，通過在養(yǎng)殖池塘中混養(yǎng)對蝦、青蟹和黃鰭鯛魚、烏頭魚等魚類，不僅可以采食利用殘餌，還可以捕食活力弱、行動緩慢的患病對蝦，在病害發(fā)生早期能有效控制病原傳播，提高蝦蟹的成活率。
綜合效益最多可翻倍
每畝產(chǎn)值在萬元以上
動植物的科學混養(yǎng)，是讓大水體的水“活起來”，讓“能量”流動起來，為青蟹的養(yǎng)殖提供良好的生長環(huán)境。
在岸邊的工作車間，養(yǎng)殖工人一只手用夾子夾住青蟹，一只手拿著繩子，先把大鉗子捆住，再綁住全身，讓一個個肥美的大青蟹動彈不得。海象水產(chǎn)養(yǎng)殖場負責人陳仲畦告訴記者：“青蟹不光要看大不大，還要看肥不肥。”說罷，他打開手電筒，在青蟹殼的邊角照了照，說：“不透光的就肥，透光的就瘦一些。”
“大水體養(yǎng)殖的青蟹比傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖，肉質(zhì)要鮮甜些。”陳仲畦介紹，因為連片800畝的水體養(yǎng)殖密度低，溶氧高，不需要氧氣泵；再加上立體式的生物空間，形成了生物鏈條養(yǎng)殖，不需要投藥等輔助措施，只需定期給青蟹投喂小螺即可。
海象水產(chǎn)在不擴大養(yǎng)殖面積的基礎(chǔ)上，通過合理搭配養(yǎng)殖物種，促進了營養(yǎng)物質(zhì)的充分利用，既提高了養(yǎng)殖效率，也增加了養(yǎng)殖總產(chǎn)量。多營養(yǎng)層級養(yǎng)殖模式綜合效益比單品種養(yǎng)殖可提高40%—97%，能有效提高蝦蟹養(yǎng)殖成活率和飼料利用率，并充分利用養(yǎng)殖廢棄物，實現(xiàn)平均每畝產(chǎn)值1萬元以上的收益。
傍晚下籠，清晨收籠。通過多年的實踐探索，海象水產(chǎn)搭建的大水體多營養(yǎng)層級養(yǎng)殖模式已逐步成熟，主要以養(yǎng)殖青蟹為主，可以實現(xiàn)一年四季都有青蟹上市，平均每天捕撈100多斤青蟹。目前，市場批發(fā)價膏蟹可以達到100元左右一斤，肉蟹60元左右一斤，而且銷售途徑較為穩(wěn)定。海象水產(chǎn)的青蟹“收多少，賣多少”，主要銷往福建、浙江等地，既取得了良好的生態(tài)效益，又實現(xiàn)了經(jīng)濟效益。
